Baklava

Baklava

“Bayram ne zaman? Bayram gelse de baklava yapsak…” diyenler, şeker bayramının da, kurban bayramının da, konuk ağırlamanın da en lezzetli yönlerinden birinin, tatlı tariflerinin en el üstünde tutulanının baklava olduğunu bilenlerdir. Şerbetli tatlıların en sevileni, bayram tadı, babaanne güzeli baklavayı evde hazırladığınız hamur bezelerini kat kat ve incecik açarak hazırlamanız mümkün. Biraz zahmetli kabul, iyi bir ev baklavası hazırlamak için yufkaların gazete kağıdı inceliğinde ve en az 20 adet açılması gerekiyor. Bu nedenle zahmetine katlanıp, en iyi baklavacılarda yapılan, Antep baklavası kadar nefis bir el açması cevizli baklava tarifi hazırlıyoruz.
Baklava hamuru açacak vakti olmayanlar için “Ev Yapımı Kolay Baklava Tarifi”mizi de hatırlatmadan geçmeyelim. Ama el açması baklava tarifinin de yeri hep ayrı. Özellikle bayram için yapacaklara bir sözümüz var: Bayram tatlısız olmaz, ellerinize sağlık! El açması baklava nasıl yapılır hadi başlıyoruz biz anlatmaya.
Şimdiden afiyetler olsun.
Bu arada, baklava hamuru tarifimizi de okumak isteyebilirsiniz
Not: Baklava hamuru açmak zor geliyorsa hazır yufkadan da baklava yapabilirsiniz pek tabii. Hazır yufkadan baklava tarifimiz ise hemen şurada!
 

Baklava Tarifi İçin Malzemeler

    Hamuru için:

  • 100 Gram Oda Sıcaklığında Tereyağı
  • 1/2 çay Bardağı Sıvı Yağ
  • 1/2 çay Bardağı Süt
  • 1 Adet Yumurta
  • 2 Yemek Kaşığı Sirke
  • 1/4 çay Kaşığı Tuz
  • 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
  • 1 çay Bardağı Su
  • 4 Su Bardağı Un

    Açmak için:

  • 1 Su Bardağı Nişasta

    Şerbeti için:

  • 2,5 Su Bardağı Toz şeker
  • 3 Su Bardağı Su
  • 1/4 Adet Limonun Suyu

    İçi için:

  • 250 Gram Toz Antep Fıstığı
  • 50 Gram File Antep Fıstığı

    Üzeri ve katları için:

  • 250 Gram Eritilmiş Tereyağı
Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

    Hamuru hazırlamak için:

  1. Derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin, güzelce karıştırın.
  2. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  3. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
  4. Tezgaha bol nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
  5. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.

    Hamuru açma ve birleştirme aşaması:

  1. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.
  2. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.
  3. Açtığınız yufkaları alt katman ve üstl katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
  4. Ortasına fıstığı serin.
  5. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.
  6. Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.
  7. Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip servis edin.

     

Favorilere Ekle

No account yet? Register

image_pdfimage_print
YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.