Site Rengi

Çebiç

Çebiç Tarifi İçin malzemeler 1 adet kuzu (1 yaşını doldurmamış)1 su bardağı salça1 adet kuru soğan10 adet arpacık soğan5 diş sarımsak2 su …

Çebiç

Çebiç Tarifi İçin malzemeler

  • 1 adet kuzu (1 yaşını doldurmamış)
  • 1 su bardağı salça
  • 1 adet kuru soğan
  • 10 adet arpacık soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 baş sarımsak

Çebiç Nasıl Yapılır?

  • Kuzuyu tandıra asılacağı gün kesmeniz lazım. Başını ayırmadan boynuzlarını alın ve derisini yüzün.
  • İç organlarını çıkarttıktan sonra, soğanları ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
  • Bir kabın içerisinde soğan, yoğurt, sarımsak, salça ve tuzu karıştırın.
  • Bu karışımı kuzunun içine ve dışına sürün.
  • Uzun bir bıçak yardımıyla hayvanın kaba eti olan yerlerine ayıklanmış sarımsak ve soğanları yerleştirin.
  • Ciğeri kahvaltıda kullanmayacaksanız, yürek, böbrek ve ciğeri içine doldurun.
  • Kuzuyu bu şekilde tepsiye alarak 2 saat dinlendirin.
  • Kuzunun ayaklarını tel yardımıyla birbirine sıkıca bağlayın.
  • Ayaklarının arasından sağlam bir şiş geçirin ve demire asın.
  • Pişerken düşmesini önlemek için, bel kısmından da tel geçirin.
  • Tandırı yakın ve orta harareti bulana kadar bekleyin. Tandırın içerisine yarıya kadar su dolu bir tencereye koyun. Bu sayede kuzunun suyunu toplayabilirsiniz.
  • Kuzuyu sırtı aşağıya gelecek şekilde tandıra yerleştirin.
  • Tandırın ağzını sac ile kapayın. Kenarlarını ise cila veya çamur ile sıvayın.
  • Tandırın alt tarafında bulunan hava alma deliğini de çamur ve cila ile kapatın.
  • Çebiçin pişmesi için 1.5 saat kadar bekleyin. Besili hayvanların pişme süresi daha uzundur.
  • Pişirme işlemi sırasında tandırı sık sık kontrol edin.
  • Kuzu piştiğinde keserle sacın kenarlarına yavaşça vurun. Çamurları alarak sacı kaldırın.
  • Demirin uçlarından tutarak kuzuyu dışarı çıkartın ve üzerindeki telleri çözün.
  • Tencereye dolan yağlı suya, yürek, böbrek ve ciğerleri kuşbaşı şeklinde ekleyin.
  • Ciğerleri bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
  • Bulgur pilavını büyük bir tepsiye dökün ve yayın. Pişen kuzuyu da aynı tepsiye yerleştirin.
  • Pilavın kenarlarını maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Çebiç Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Çebiç yaparken temizleme işlemi oldukça önemlidir. Etin sulanmasını önlemek için yıkamayın.
  • Eğer eti yıkarsanız, temiz bir bez ile çok iyi kurulayın.
  • Kuzu etini keserken dikkatli ve yavaş olun.
ETİKETLER: , ,
YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.