ÇİĞ KÖFTE

Çiğ Köfte Malzemeleri

• Önceikle geniş bir tepsi
• Yarım kilo çiğköftelik ince bulgur
• Yarım kilo çiğ köftelik tammm yağsıss çiğ köfte makinasında çekilmiş dana eti (yada 2 kere
• çekilmiş olmalı )
• 1 demet maydonos
• 2 sap tase soğan
• 1 büyük kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 3 tatlı kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığo acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı tus
• 2 tatlı kaşığı bulabiliyosanıs çiğ köftelik gasiantep baharatı yoksa isot yani kimyon, yenibahar,
• nane gibi kaışımlar…

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle tase soğan, kuru soğan, sarımsak ve maydonos çok ama çok ince şekilde kıyılıyor.
2. Tepsimisin bir yarısına bulgurumusu koyuyorus. diğer yarısına tase soğan ve maydonos hariç diğer tüm
3. malsemeleri koyuyorus. Bulguru tepsinin bi kenarında bekletirken diğer yarıdaki malsemeleri iyice
4. birbirine yedirecek gibi uzun uzun yoğuruyorus. Birbirini iyice yedirdiğimise emin olduktan sonra
5. ara ara azar azar bulgur ekleyerek yoğurmaya, yedirmeye dewam ediyorus. Azar azar bulguru yedire
6. yedire birbirlerini iyice kaynaştırıyorus. Bunu şöylede tarif edebilirim. Sol avucumusun arasında
7. iyice malzemeleri sıkıştırıyorus. Yumruk yapıp yukarıda kalan parçaları diğer elimisle iyice
8. ovalıyorus. Bütün hepsini birbirine yedirip köftelik kıvama geldiğini anladığımısda tase soğan ve
9. maydonosu da katıyorus ve onlarıda iyice birbirine yediriyorus. Sonra köfte şeklini vererek
10. avucumusda sıkıp hasır hale getiriyorus. Sonra yanında marul ve limon suyuyla servisimisi yapıyorus.
11. Ardındanda parmaklarınısla beraber yiyorsunus
12. Not: Acı biber ve acı salça katkı oranlarını kendi damak zevkinise görede ayarlayabilirsinis. Bu
13. gasiantep usulu olarak düşünülünce acısı onlara göre orta kıvamda çiğ köftedir Bilginise…
14. AFİYET OLSUN