Çikolatalı Ganaj

Çikolatalı Ganaj Tarifi İçin malzemeler 250 gr bitter çikolata2 yemek kaşığı tereyağı160 ml krema1 çay kaşığı vanilya esansı Çikolatalı …

Favorilere Ekle

No account yet? Register

Çikolatalı Ganaj

Çikolatalı Ganaj Tarifi İçin malzemeler

  • 250 gr bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 160 ml krema
  • 1 çay kaşığı vanilya esansı

Çikolatalı Ganaj Nasıl Yapılır?

  • Buzdolabında bekletilmiş soğuk çikolata kalıbından keskin bir bıçakla küçük parçalar kesin.
  • Çikolata parçalarını kesme tahtası üzerinde daha küçük parçalara ayırın.
  • Oda ısısındaki tereyağını iki eşit parçaya bölün. Kremayı tabanı kalın bir tencereye alıp kısık ateşte ısıtın.
  • Tereyağını iki seferde ekleyip küçük hava kabarcıkları belirene kadar ısıtmaya devam edin.
  • Termometre ile sıcaklığı ölçün, karışımın 71 derece olması gerekir.
  • Ganajın yanık kokmaması için karışımın dibinin tutmasına veya kaynamasına izin vermeyin.
  • Krema ve tereyağının bulunduğu kabı ocaktan indirdikten sonra küçük parçalar şeklinde kesilmiş çikolatayı ilave edin.
  • Çikolatanın sıcak kremanın üzerinde yarım dakika kadar erimesini bekledikten sonra vanilyayı ekleyin.
  • Çikolata eriyip diğer malzemelerle pürüzsüz bir karışım olana kadar, düz uçlu bir çırpma teliyle dairesel hareketlerle karışımı karıştırın.

Çikolatalı Ganaj Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Ganajı dondurma yanında sos olarak veya pastanın üzerini kaplamak için kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvamda kullanmayı isterseniz bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz.
  • Soğutulmuş ganajı mikserle rengi açılıp hacmi çoğalana kadar çırpın. Bunu hiç bekletmeden pasta kaplama gibi işlemlerde kullanabilirsiniz. Aksi durumda tekrar sertleşebilir.
  • Ganaj, kesilmiş ya da parçalı görünüyorsa, çift katlı tencerede, buhar üzerinde dibinin tutmasına ve kaynamasına izin vermeden tekrar eritin. Soğutucuda 30 dakika beklettikten sonra çırpıp istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Favorilere Ekle

No account yet? Register

image_pdfimage_print
ETİKETLER: , ,
YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.