EKŞİ MAYALI BAGET EKMEĞİ

Ekşi mayalı baget ekmeği tarifi için malzemeler

• 500 g beyaz organik ekmeklik buğday unu
• 200 g aktif ekşi maya (Ya da 8 mg kuru maya)
• 350 ml su
• 7 g tuz

Aktif ekşi maya için:

• 50 g ekşi maya
• 80 g un
• 70 ml su

Ekşi mayalı baget ekmeği Nasıl Yapılır

• Aktif ekşi maya için tüm malzemeleri karıştırarak, kabarıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin.
• Suyu dikkatlice una ilave ederek hamuru yoğurun.
• Suyun 330 ml kadarını mayanın üstüne boşaltarak bir tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
• Hazırladığınız mayayı hamura ilave ederek 5 dakika yoğurun ve 1 saat süreyle mayalanmaya bırakın.
• 20 ml suyun içinde tuzu eritip hamurun üzerine dökerek 5 dakika daha yoğurun ve hamurun üzerini bir bezle kapatın. 30 dakikada bir ellerinizi ıslatarak hamuru 3 kez katlayın ve dinlenmesi için buzdolabına alın.
• Buzdolabından aldığınız hamuru 1 saat süreyle oda sıcaklığında bekletin.
• Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölerek beze yapın ve bu halde de 30 dakika süreyle oda sıcaklığında dinlendirin.
• Baget şeklinde sıkıca katladıktan sonra unladığınız bezin üzerine yan yana yerleştirin. Mayalanması için 1 saat daha bekletin.
• 220 derecede 15 dakika süreyle ısıttığınız fırına alarak kızarana kadar pişirin. 10 Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.