Ördek Pastilla

Deftere Ekle(0)

No account yet? Register

Ördek Pastilla Tarifi İçin malzemeler 1/2 ördek3 yumurta sarısı2 adet baklavalık yufka1 diş sarımsak2 kuru soğan (ince kıyılmış)1 yemek …

08.01.2021
2
Ördek Pastilla
Deftere Ekle(0)

No account yet? Register

Ördek Pastilla Tarifi İçin malzemeler

  • 1/2 ördek
  • 3 yumurta sarısı
  • 2 adet baklavalık yufka
  • 1 diş sarımsak
  • 2 kuru soğan (ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı toz kimyon
  • 1/2 çay kaşığı toz tarçın
  • 1/2 çay kaşığı toz zencefil
  • 4 adet ince kesilmiş zencefil
  • 3 dal taze soğan
  • 1/2 taze acı chili biberi
  • 4 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 50 gram file badem
  • 1 bardak sebze suyu
  • 2 yemek kaşığı koruk sirkesi
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Pudra şekeri
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Toz tarçın

Ördek Pastilla Nasıl Yapılır?

  • Ördek etini yıkayın ve kurutun. Üzerine biber ve tuz ekledikten sonra kemikli olacak şekilde parçalayın.
  • Ördekleri düdüklü tencereye alın ve az zeytinyağında kavurun.
  • Sarımsak, soğan, toz zerdeçal, taze zencefil, kimyon, tarçın ve toz kişniş ekleyerek karıştırın.
  • Koruk sirkesi ve toz şekerle deglaze edin. Sebze suyunu ekleyin ve düdüklüde kemikten ayrılacak kıvama gelinceye kadar pişirin.
  • Eğer normal tencerede 50 dakika pişirin. Ara sıra üste çıkan yağları toplayın.
  • Stoğu süzdükten sonra soğanları bir kenara alın. Eti kemiklerinden ayırın ve büyük parçaları didikleyin.
  • Stoğu pişirin ve 2/3 oranında azaltın. Yukarı çıkan parça ve yağları temizleyin.
  • Stoktan bir bardak alın. 3 yumurta sarısıyla çırptıktan sonra bunu tencereye tekrar ekleyin.
  • Stok boza kıvamına gelene kadar düşük ateşte pişirin.
  • İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan, pişmiş soğan ve chili biberi ile harmanlayın.
  • Karabiber ve tuzu da ekleyerek buzdolabında kalınlaşıncaya kadar soğutun.
  • Zeytinyağını ısıtın ve bademleri rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
  • Bademler renk değiştirdiğinde kağıt havlu üzerine alın ve yağını süzün.
  • Tereyağını eritin ve baklava yufkalarını fırça ile yağlayın.
  • Yufkaları fırın tepsisinden 10 cm kenarda kalacak şekilde kesin.
  • Ortaya bademli ördek karışımını koyun ve dışta kalan yufkaları içeriye doğru katlayın.
  • Kenarlarını da yağladıktan sonra, kalan yağı yufkaların üzerinde gezdirin.
  • Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika pişirin. Piştikten sonra ters yüz ederek servis tabağına alın.
  • Tarçın ve pudra şekerini karıştırarak hamurun üzerine serpiştirin. Afiyet olsun.

Ne kadar beğendiniz?

Derecelendirmek için bir yıldıza tıklayın!

Ortalama puanı 0 / 5. Oy sayısı: 0

Şimdiye kadar oy yok! Bu gönderiyi ilk değerlendiren siz olun.

ETİKETLER:
YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.