Yılbaşı Topları

Deftere Ekle(0)

No account yet? Register

Yılbaşı Topları Tarifi İçin malzemeler Sable breton için 90 g şeker90 g tereyağı (Yumuşak)2 adet yumurta sarısı5 g vanilya100 g un15 g …

08.01.2021
2
Yılbaşı Topları
Deftere Ekle(0)

No account yet? Register

Yılbaşı Topları Tarifi İçin malzemeler

Sable breton için

  • 90 g şeker
  • 90 g tereyağı (Yumuşak)
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 5 g vanilya
  • 100 g un
  • 15 g kakao
  • 7 g kabartma tozu
  • 3 g tarçın
  • 3 g karanfil tozu

Diplomat cream mouse için

  • 250 g süt
  • 1/2 vanilya çubuğu (Ya da vanilya)
  • 80 g şeker
  • 40 g yumurta sarısı (Yaklaşık 2 adet)
  • 20 g mısır nişastası
  • 20 g tereyağı
  • 1,5 yaprak jelatin
  • 175 g krema (Soğuk)

Kestane püresi için

  • 350 g pişmiş kestane
  • 300 g su
  • 100 g şeker
  • 5 g vanilya

Yılbaşı Topları Nasıl Yapılır?

  • Tereyağı ve şekeri bir kaba alarak mikser aracılığıyla beyazlayıp krema görüntüsü alana kadar çırpın. Yumurta sarısı, vanilya ve baharatları ekleyerek karıştırın.
  • Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu harmanlayarak karışıma ekleyip karıştırın. Üzerini streç filmle kaplayın ve 2 saat buzdolabında dinlendirin.
  • Dinlenen hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açarak yuvarlak bir kalıp aracılığıyla kestikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
  • Mousse için süt ve vanilyayı küçük bir tencerede ısıtın. Bu arada jelatini soğuk suda bekletin.
  • Şeker, nişasta ve yumurta sarısını bir kaseye alarak hafifçe karıştırın ve ılınmış sütten 1-2 kaşık ekledikten sonra topaklanmamasına dikkat ederek bir çırpıcı ile karıştırın.
  • Daha sonra süt tenceresine ilave edin ve karıştırarak pişirin. Yoğunlaştığında altını kapatın ve suyunu sıktığınız jelatini ilave ederek içinde eritin ve tereyağını da ekleyerek karıştırın.
  • Mousse’un üstüne değecek şekilde, arada hava kalmamasına dikkat ederek streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın.
  • Soğuk kremayı bir kaseye alarak çırpın.
  • Mousse 35 derece sıcaklığa geldiğinde çırptığınız kremayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla alttan üste doğru, yavaş bir şekilde karıştırın.
  • Son olarak yuvarlak silikon kalıplara bölün ve en az 3 saat, mümkünse 1 gece buzlukta bekletin.
  • Kestane püresi için tüm malzemeyi küçük bir tencereye alarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
  • Kolay ezilebilir bir kıvama ulaştığında blender’dan geçirin ve ılık hale gelince sıkma torbasına alarak buzdolabında soğumaya bırakın.
  • Her bir sable breton’un üzerine kestane püresi sıkın, üzerine buzluktan çıkardığınız yuvarlak Mousse toplarını koyun ve üzerini dilediğiniz şekilde süsledikten sonra servis edin.

Ne kadar beğendiniz?

Derecelendirmek için bir yıldıza tıklayın!

Ortalama puanı 0 / 5. Oy sayısı: 0

Şimdiye kadar oy yok! Bu gönderiyi ilk değerlendiren siz olun.

ETİKETLER:
YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.